Qué necesito para hacer una paella

Natalia Reyes
Natalia Reyes

Sin lugar a dudas, uno de los platos estrella de la gastronomía española y sobre todo valenciana es la paella. Es un plato que tiene muchas variables y que muchas personas intentan hacer en su casa. Pero no siempre el resultado es el esperado.

Por suerte, contamos con la ayuda de los mejores expertos en paella. Con su ayuda vamos a dar respuesta a las dudas más comunes para que puedas conseguir hacer en tu casa la mejor paella. Pero si no te quieres complicar la vida, te recomendamos disfrutar de la mejor paella en Palace Fesol. El restaurante cuenta con varias generaciones y muchos premios, de aquí que sea la mejor opción a la hora de comer una rica paella en Valencia.

¿Qué ingredientes necesito para hacer una paella?

Actualmente hay diferentes tipos de paella entre las que podemos elegir. Para evitar problemas, nosotros nos vamos a centrar en la receta tradicional. Los ingredientes que vamos a mostrar a continuación van ligados a la receta original. Luego podrás cambiarlos a tu gusto si así lo deseas.

  • Arroz
  • Pollo de corral
  • Medio conejo
  • Judías verdes planas
  • Garrofó
  • Alcachofa opcional
  • Caracoles
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Tomate triturado
  • Azafrán
  • Romero fresco
  • Sal

¿Cuál es el arroz que se usa para la paella?

Para poder tener la seguridad que vamos a realizar una buena paella es importante usar siempre un arroz de calidad.

Es verdad que se pueden usar diferentes tipos de arroz, pero para conseguir un resultado profesional te recomendamos usar arroz redondo. Recomendamos esta variedad de arroz porque absorbe mucho mejor los sabores de los diferentes ingredientes que se incluyen en la paella. Y si realmente quieres disfrutar de una buena paella, te recomendamos la variedad de arroz redondo que se cultiva en la Albufera valenciana.

Recomendamos el arroz redondo de la Albufera porque se adapta muy bien a todo tipo de paellas. Cuenta con una textura que hace que la paella quede tierna y jugosa, de aquí que sea mucho más fácil de triunfar. A eso hay que añadir que normalmente los granos suelen tener más o menos el mismo tamaño, de aquí que degustar la paella sea mucho más fácil. Además tiene una alta capacidad a la hora de absorber el caldo de la paella, eso significa que el sabor será mucho más alto.

Para que el arroz quede en perfectas condiciones lo que se suele recomendar es usar dos porciones de agua por cada una de arroz. Si a eso le sumamos una cocción aproximada de un cuarto de hora más o menos, podemos tener la certeza de que el resultado será muy bueno.

En otras ocasiones se puede usar arroz bomba, siempre y cuando la calidad del arroz sea alta. En este caso el grano de arroz también tiene una alta capacidad de absorber el caldo, lo que hace que no se peguen los granos entre ellos y el arroz tenga un gran sabor. Para muchos cocineros este grano de arroz es quizás la mejor opción para realizar una paella. Para que el resultado sea óptimo en este caso se apuesta por cuatro porciones de agua por cada una de arroz. En cuanto al tiempo de cocción, es ligeramente superior, para que el grano quede perfecto es necesario una cocción de 18 minutos más o menos.

Utensilios para hacer paella

Para realizar la paella y conseguir un buen resultado es importante usar los utensilios adecuados. Nosotros te vamos a mostrar los más comunes para que los puedas conocer y en consecuencia puedas hacer en tu propia casa una rica paella.

  • Paellera: sin lugar a dudas es el utensilio más importante que debes usar para realizar la paella. Actualmente hay muchas opciones entre las que elegir, siempre deberás optar por la paellera que mejor encaja con tus necesidades. Tienes que tener en cuenta el número de comensales para certificar que vas a comprar un modelo con capacidad para hacer paella para todas las personas. Si realmente quieres conseguir una buena paella te recomiendo comprar una paellera de calidad.
  • Espumadera: es un utensilio que te vendrá realmente bien a la hora de poder remover la paella correctamente. Además, este utensilio lo podrás usar para otras cosas en la cocina, por lo que se presenta como algo realmente necesario. La espumadera debe ser de tamaño grande, si es demasiado pequeña podrás tener problemas a la hora de remover correctamente los ingredientes de la paella.

¿Cómo hacer para que el arroz quede suelto en la paella?

Como nos indican los cocineros del restaurante Palace Fesol de Valencia, para que el arroz quede suelto a la hora de hacer una paella es importante seguir una serie de pasos que nos aseguren un buen resultado.

Para comenzar, es necesario usar un arroz de calidad. Como hemos comentado anteriormente, las mejores opciones para hacer la paella es el arroz bomba y el redondo. Dependiendo de la experiencia que quieras conseguir, deberás optar por una u otra opción.

Para evitar que el arroz se pegue, es importante usar una buena cantidad de agua o caldo. Los cocineros nos recomiendan usar una buena cantidad de caldo porque el mismo no solo ayuda a que la cocción sea mejor, también evita que el grano se pegue y además aporta sabor. Por ejemplo, el caldo de pollo puede ser una buena opción, pero hay otros tipos de caldo que aportarán mucho sabor a la paella. Un caldo de calidad siempre es sinónimo de éxito.

Con el objetivo de evitar que el arroz se pegue y además quede suelto es importante tener en cuenta los tiempos de cocción. Cada tipo de grano de arroz necesita de un tiempo de cocción determinado. Por ejemplo, nuestros cocineros nos recomiendan que para el grano de arroz bomba para la paella se apueste por una cocción de 16 a 18 minutos. Así se consigue que el grano quede en perfectas condiciones y se evita que los granos se unan.

Y recuerda, tras retirar del fuego no debes servir. Tienes que dejar reposar la paella unos cinco minutos tapada. Pasado ese tiempo se recomienda probar y certificar que el arroz está perfecto. Si todo está bien, será el momento de servir y disfrutar de una rica paella.