5 recetas con sake originales y deliciosas

El sake es una bebida original de Japón, la cual poco a poco está ganando más protagonismo en el mundo occidental. Gracias a ese protagonismo, en muchas mesas ya se disfruta de esa bebida. Pero no solo se puede usar para beber, también para realizar diferentes recetas y este es el tema central de nuestro artículo. 

A lo largo de las siguientes líneas te vamos a mostrar un listado de recetas originales que tienen como ingrediente base el sake. Seguro que muchas de las recetas que te vamos a mostrar no las conoces, pero por suerte son realmente ricas. No son complicadas de hacer, es decir, una vez que las pruebes seguro que querrás volverlas a hacer. 

Pero antes de entrar en detalles, queremos dejar claro que para tener éxito es fundamental usar un sake de calidad. En Salvioni&Alomar podrás encontrar el tipo de sake que mejor se adapta a la receta que quieres realizar. Comprando el sake en esa tienda online podrás tener la certeza de que la bebida es de importación y en consecuencia la receta te va a quedar bien. Siempre deberás usar un sake de calidad para obtener un buen resultado.  

1- Empanadillas japonesas 

Pocas personas las han probado, pero te puedo asegurar que son muy ricas y fáciles de preparar. 

Ingredientes: 

• Obleas para empanadillas o gyozas 
• Jengibre fresco rallado 
• Dos cebolletas 
• Cucharadita de sake 
• Sal y pimienta 
• 3 hojas de repollo 
• Aceite de sésamo 
• Ajo picado 
• 300g de carne picada de cerdo 
• Sal de soja 

Pasos para elaborar las empanadillas japonesas  

Comenzamos ablandando las hojas de col. Para ablandarlas las metemos un par de minutos al microondas. Posteriormente quitamos la parte gruesa y la picamos en trozos pequeños. 

Picamos en trozos pequeños las setas y cebolletas. Posteriormente lo mezclamos con la carne picada, añadimos el ajo picado, jengibre , la sal y la pimienta. Mezclamos todos para crear una masa bien integrada. 

Luego cogemos una masa de empanadilla y ponemos en la mitad una cucharada de la masa que hemos preparado. Posteriormente humedecemos alrededor de la masa con el dedo mojado. Doblamos y pellizcamos para conseguir sellar la empanadilla.  

Posteriormente damos paso al cocinado. Comenzamos en una sartén con aceite de oliva. Siempre ponemos la parte plana primero y la dejamos dorar unos tres minutos. Luego añadimos agua y tapamos para que se cocine al vapor unos cinco minutos.  

Finalmente añadimos un poco de aceite de sésamo y tenemos las ricas empanadillas japonesas.  

2- Pollo teriyaki con arroz blanco 

Otra receta típica de Japón que ahora la podemos hacer en casa con la ayuda del sake de calidad. La bebida le dará un toque rico y especial. 

Ingredientes:  

• 4 pechuga de pollo 
• 200ml de salsa de soja 
• 100ml de sake 
• 5g de piel de jengibre 
• Cebolleta 
• 100ml de Mirin 
• 100g de azúcar blanquilla 
• Aceite de oliva 
• Arroz para acompañar 

Pasos para elaborar el pollo Teriyaki 

Comenzamos preparando la salsa Teriyaki. Para elaborarla tenemos que mezclar el azúcar, takara mirin, salsa de soja y el sake. Todos los ingredientes los mezclamos bien a fuego alto hasta que notes que el azúcar se ha disuelto. Posteriormente dejamos cocer unos tres minutos moviendo cada cierto tiempo y guardamos la salsa.  

Cogemos las pechugas, las limpiamos de grasa y nervios y las troceamos en dados no muy pequeños. 

Cortamos la cebolla en juliana de tamaño grueso. Aunque dependerá de los gustos. 

En una sartén ponemos aceite y ponemos los trozos de pollo junto a la cebolleta. Dejamos hacer durante unos seis minutos, el objetivo es conseguir que el pollo quede dorado. Luego añadimos la salsa Teriyaki y dejamos cocer durante un cuarto de hora a fuego medio. Si optas por salsa industrial, entonces tendrás que tenerlo menos tiempo. 

Cuando el pollo tenga un color brillante, será el momento de servir. Normalmente suele ir acompañado de arroz blanco.  

3- Salmón con salsa Teriyaki 

Otra receta muy rica y fácil de preparar. Si te gusta el salmón, te puedo asegurar que esta receta no te va a decepcionar. 

Ingredientes:  

• Un lomo de salmón por persona 
• 100ml de mirin 
• 200ml de salsa de soja 
• 20ml de aceite de oliva  
• 100ml de sake 
• 70g de azúcar glass 
• Arroz blanco para acompañar 

Pasos para hacer el salmón con salsa Teriyaki:

Para comenzar, tenemos que preparar la salsa Teriyaki. En la receta anterior te hemos mostrado cómo hacerla. 

Comenzamos salando los filetes de salmón. Con poca cantidad es suficiente.  

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los filetes de salmón. Siempre tenemos que comenzar por la parte de la piel para evitar que se rompa el filete. Dejamos en esa posición hasta que veamos que el color cambia hasta la mitad. En ese momento le damos la vuelta y lo dejamos cocinar al gusto.  

Ahora será el momento de cocinar la salsa que hemos preparado con el salmón. Tenemos que conseguir que el color del salmón sea brillante con la ayuda de la salsa. Para conseguirlo, tendrás que dar la vuelta a los filetes. Eso sí, siempre con cuidado porque si se rompen perderán la elegancia en el plato.  

4- Cazuela tradicional japonesa  

Es una receta típica del país y rica, aunque es verdad que no se suele preparar demasiado fuera del mismo. Si buscas algo diferente, te invito a probarlo. 

Ingredientes: 

• 400g de carne de ternera en trozos pequeños 
• 50g de setas enoki 
• 100g de setas shiitake 
• 400g de tofu 
• Dos cebollas 
• 150ml de sake 
• Dos puerros 
• 4 zanahorias 
• 150ml de salsa de soja 
• 150g de azúcar blanco 
• 400g de arroz blanco 
• 350ml de caldo dashi 
• 4 huevos  
• 500g de fideos udon 

Pasos para hacer la cazuela japonesa  

Lavamos bien las hortalizas para eliminar los restos de tierra. Posteriormente las cortamos todas del mismo tamaño. El grosor dependerá del gusto, no demasiado gruesas es una buena opción. 

En una cazuela ponemos el sake, salsa de soja, caldo y el azúcar. Dejamos al fuego hasta que llegue al nivel de ebullición. Cuando el caldo empiece a hervir lo bajamos a fuego medio y metemos los vegetales con el tofu. 

Por otra parte, batimos los huevos y cada uno de ellos los ponemos en un bol individual. Posteriormente ponemos un poco de arroz para cada comensal.  

La carne siempre se cuece a última hora. Luego ya se presenta todo bien y ya está listo para comer. 

5- Ramen, sopa japonesa casera 

Es uno de los platos más conocidos a nivel nacional e internacional. A pesar de que lleva muchos ingredientes es bastante fácil de preparar. 

Ingredientes: 

• Cebolleta china 
• 6 huevos 
• 1.5kg de pollo despiezado 
• 150 de setas 
• 4 zanahorias 
• 100ml de salsa de pescado 
• 100ml de sake 
• Huesos de rodilla de ternera  
• 6 rodajas de lomo de cerdo 
• 30g de atún seco  
• Semillas de cilantro 
• 100ml de salsa de soja 
• Granos de pimienta negra 
• 20g de alga kombu 
• 100ml de Mirin 
• 300g de fideos para ramen 

Pasos para hacer ramen  

En la cazuela ponemos dos litros de agua y cuando la temperatura ascienda a los 65º ponemos las algas y dejamos durante media hora. Luego quitamos la mitad del agua, pero no la tiramos, la guardamos. Ponemos la cazuela y con el litro de agua ponemos a 85º. 

En ese momento ponemos el atún seco y dejamos reposar cinco minutos. Reservamos el caldo obtenido. 

Con el agua que tenemos reservada, la ponemos a 40º y ponemos las setas y dejamos media hora.  

En una olla ponemos el caldo de setas, las setas, el caldo de algas, el atún y el resto de los ingredientes, incluido el sake. Cerramos la olla y dejamos cocinar todas unas dos horas. Pasado ese tiempo separamos y dejamos enfriar el caldo. Para sacarle más partido te recomendamos consumir al día siguiente, así los sabores estarán más integrados. Además, al día siguiente podrás quitar con facilidad el caldo. 

Al día siguiente calentamos el caldo, mientras preparamos los ingredientes del ramen. Juntamos todo y lo presentamos.